コールドテーブル・台下冷蔵庫

【はじめての飲食店開業‼︎厨房機器購入時の意外な落とし穴‼︎】

【はじめての飲食店開業‼︎厨房機器購入時の意外な落とし穴とは⁇】

はじめての飲食店開業、厨房機器をどこで買ったらお得なのか⁇
大変悩む選択ではないでしょうか⁇
今日はそういったお悩みをお持ちの方に、
どんな選択肢があるのかをご紹介致します。

■厨房機器をどこで買ったらお得なのか⁇■
厨房機器を買う場所には主に、
①店舗内装業社に内装工事と一緒にお願いする。
②厨房機器メーカーで購入する。
③中古厨房機器専門店で購入する。
④厨房機器のネットショップで通販購入する。
⑤ヤフオク等のネットオークションで購入する。
上記の方法があります。

■どこで厨房機器を買ったらお得⁇意外な落とし穴とは⁇■
それでは、それぞれのメリットとデメリット
そして『意外な落とし穴』を解説致します。

①店舗内装業社に内装工事と一緒にお願いする。
内装工事と厨房機器、一括窓口で手間が最小限で済みますが、
実はこのパターンが一番割高になります。
実は店舗内装業者は主に厨房機器を、メーカー、中古厨房機器業者から
仕入れて当然ながらそこに利益を乗せて販売しているのです。
そのため、直接メーカーや中古厨房機器業者で買った方が
店舗内装業者の厨房機器販売による、利益をけずれるため
厨房機器にかかるコストを抑える事ができます。

②厨房機器メーカーで購入する。
厨房設計から厨房機器の提案、搬入から設置、その後の
保守点検まで依頼できる事がメリットになりますが、
一部のメーカーではサービス体制が不十分なメーカー
もあり、万が一の故障時にメンテナンスがなかなか
来てくれない事や、部品がなかなか届かないメーカー
も正直少なくありません。
また価格も1点1点の購入だと、ネットショップで
購入する方が安い場合が多々あります。

③中古厨房機器専門店で購入する。
まとめ買いで購入すると値引き額も大きく、
厨房機器の購入コストを大幅に抑える事が
可能になります。
その反面、中古厨房機器販売店は自社の在庫を
売る事が仕事なので、そのお店で在庫がない場合
欲しい商品が全て揃わない可能性もあります。
また配送や設置に関してお店それぞれの考え方があり
配送は運送会社の支店止めしかしないところ、
搬入設置も行う店舗、それぞれのお店で異なりますので、
搬入設置も希望する場合は、最初にその厨房機器専門店が
対応しているかどうか⁇を確認する事が必要です。

④厨房機器のネットショップで通販購入する。
新品1点1点の購入したい場合は値段が一番安いのが
欲しい厨房機器の型番をネットで検索して
最安値のネットショップで購入する方法です。
デメリットとして、メーカーで新品購入をすれば
担当者が付き、厨房機器の細かい取り扱いの
説明をしてくれますが、ネット購入の場合は
それがありません。
また配送について、住所前の荷台渡しが基本に
なり搬入設置費は中古厨房機器専門店より割高に
なるケースも少なくありませんし、搬入設置は
一切行っていないネットショップもありますので、
購入前に確認が必要です。

⑤ヤフオク等のネットオークションで購入する。
ヤフオクの厨房機器カテゴリーでは、
中古厨房機器販売店、一般のリサイクルショップ、
または個人の方など、様々な方が厨房機器を
出品しています。
一般の中古厨房機器販売店の相場より安く、
中古厨房機器が買える可能性がある反面、
保証がなかったり、程度が悪かったり、
搬入設置に対応していなかったり等等
当たり外れが大きいリスクがあるのが
ヤフオクの特徴です。
中には例えば2015年製と書いてあったので
買った厨房機器が、実際には10年違う2005年製の
厨房機器だったという事も少なくありません。
厨房機器専門のヤフオクストアでも気づかずに
年式間違いの商品を出品していることも
たまに見かける事があります。
また商品説明の『◯年前に購入』という言葉にも
注意が必要です。
新品や中古どちらで購入したものでも
この表現は当てはまります。
3年前に購入と書いてあったとしてもそれが中古品で、
どうみても10年前の商品らしきものも少なくない数、
ヤフオクでは出回っているからです。
どちらにしてもヤフオクでの中古厨房機器の購入は
あるていど厨房機器の知識があるかたにだけ
オススメの購入方法なのかもしれません。

■まとめ
厨房機器をどこで買うか⁇どこで買う場合にも
メリットとデメリットが存在します。
コスト優先なのか、安心感が優先するのか⁇
新品なのか、中古なのか⁇
搬入や設置はどうしたいか⁇等等
総合的に判断して厨房機器を買う場所を
選ぶ必要があります。

■自己紹介■

飲食店開業請負人 石井 浩昭

広島県広島市出身。

学生時代はファミレスのキッチンスタッフとして、
バイトに明け暮れる日々を過ごす。

また実家はお好み焼き屋を営む。

結婚を期にリサイクル業界で働くことになり、

のちに中古厨房機器の買取販売会社の
株式会社オリジナルの立ち上げに参加、
役員として店舗やネットの販売責任者になる。

その時期に全国の厨房機器販売店舗を結んだ、
ポータルサイト「厨房家」の開発に参加。

その後「株式会社エコレキッチンプランニング」
代表を経て自身のライフスタイルをビジネスを通して
表現していくプラットフォーム「株式会社和空企画」を設立。

日々飲食店をまわってお客様の問題解決に取り組む日々を送る。

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