キッチンカー・移動販売車

【何故⁇初めての飲食店開業にキッチンカー・移動販売車がオススメなのか⁇①】

【3つの理由‼︎初めての飲食店開業に、キッチンカー・移動販売車が何故オススメなのか‼︎①】

私は厨房機器のリサイクル事業を通して、
過去10年間で1,000店舗を軽く超える飲食店の
開店と閉店に携わってきました。
その経験を元に
『3つの理由‼︎初めての飲食店開業に、
キッチンカー・移動販売車が何故オススメなのか‼︎』
をテーマに固定店舗とキッチンカー・移動販売車での
飲食店開業を比較しながら
お話を進めたいと思います。

■『3つの理由‼︎初めての飲食店開業に、
キッチンカー・移動販売車が何故オススメなのか‼︎』

大きく分けて下記の3つの理由があります。
①初期投資が低い
②リスクが低い
③拡張性が高い
①初期投資が低い
一般的に固定店舗の飲食店開業の平均開業資金は
1,000万かかると言われています。
しかし現在その開業資金を多くの方は全額すんなりと
金融機関で借りることは困難な状況です
平均の金融機関での融資額は、一般的に
自己資金と同額と言われています。
つまり1,000万円の開業資金を作るためには
まず500万円の貯金をする必要があります。
多くの飲食店希望者はその自己資金を作るために
まず5年〜10年以上この期間に費やす事になります。
それでは、キッチンカー・移動販売車の
飲食店開業にかかる開業資金をみていきましょう。
すでに車をお持ちの方で、その車で開業をしたい場合
最低限保健所が通る設備を整えても
30万あればキッチンカー・移動販売車は作れます。
当面の運転資金を確保したとしても
100万円かからない金額で開業できます‼︎
もし現在車を持っていない場合でも
ベース車と最低限の設備を入れても
100万円あれば充分作れてしまいます
当面の運転資金を50万と考えると
150万円あればキッチンカー・移動販売車で
開業できてしまいます
この初期投資の低さこそが
キッチンカー・移動販売車での飲食店開業の
最大の魅力と私は思います‼︎
■②リスクが低い
それでは私が何故、移動販売車・キッチンカーでの
飲食店開業が、固定店舗に比べてリスクが低いのかを
ご説明していきたいと思います
固定店舗にはたくさんのリスクが潜んでいます
一般的にはあまり語られない、厨房機器のリサイクルを
通じて多くの飲食店の閉店に携わった経験からの裏話を
交えてお話していきます。
・人の流れが変わるリスク
・家賃値上げのリスク
・立ち退きのリスク
・撤退時のリスク
・コントロール出来ない不可抗力のリスク

それでは詳しく解説していきます

・人の流れが変わるリスク
隣駅で大きな商業施設が建って客足が激減したなど、
特に立地勝負の飲食店においてこのリスクが高いです。・家賃値上げのリスク
実はうまくいっているお店であればあるほど
このリスクが高いのです。
うまくいっているお店であればあるほど
契約更新の時に家賃値上げを要求され
泣く泣く移転せざるを得なくなったという
案件のお手伝いをしたことが過去
少なくない数あります
・立ち退きのリスク
駅前開発、道路拡張などで
立ち退きを余儀なくされる飲食店は
決して少なくありません
特に都心の場合は年に数件このケースでの
ご相談が入ります・撤退時のリスク
原状回復やスケルトン工事など不動産との
契約で撤退にも費用がかかるのも
固定店舗の大きなリスクになります
商業施設などのテナント撤退の場合は
違約金などが発生する事が一般的です
*また昨今テナントオーナーが亡くなった
事により、遺産相続に絡む問題で、
権利を相続した相続人が
土地建物の売却に伴い
店舗の立ち退きを迫られるというケースも
多数発生しております。


・コントロール出来ない不可抗力のリスク
近年では『311地震』発生時飲食店は大きな
ダメージを受けましたね。
日本は地震大国という事も忘れてはいけない
リスクの1つだと頭に留めて置く事も必要
かと思います。
またあまり一般的には知られていませんが、
ビルや設備の老朽化に伴う漏水被害などの
被害で休業を余儀なくされるお店も
決して少なくはありません。

また最近では病気や怪我などの健康問題や
親の介護の問題で
お店をたたんで
故郷に帰らざるをえないという
飲食店オーナーも増えております
長くなりましたので続きは次回に‼︎

■キッチンカーで開業したい‼︎■
でもこんな不安はありませんか⁇
⬜︎開業したいが、何から準備すればよいか分からない⁇
⬜︎キッチンカー・移動販売車での開業にいくらかかるのか⁇
⬜︎開業までに準備する事と必要な手続きはどんな事⁇
⬜︎保健所対策にはどのような事があるのか⁇
⬜︎出店場所はどうやって見つけるの⁇

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■自己紹介■

飲食店開業請負人 石井 浩昭

広島県広島市出身。

学生時代はファミレスのキッチンスタッフとして、
バイトに明け暮れる日々を過ごす。

また実家はお好み焼き屋を営む。

結婚を期にリサイクル業界で働くことになり、

のちに中古厨房機器の買取販売会社の
株式会社オリジナルの立ち上げに参加、
役員として店舗やネットの販売責任者になる。

その時期に全国の厨房機器販売店舗を結んだ、
ポータルサイト「厨房家」の開発に参加。

その後「株式会社エコレキッチンプランニング」
代表を経て自身のライフスタイルをビジネスを通して
表現していくプラットフォーム「株式会社和空企画」を設立。

日々飲食店をまわってお客様の問題解決に取り組む日々を送る。

お問い合わせ、ご相談はコチラ‼︎

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