キッチンカー・移動販売車

【好評いただいたお好み焼きですが・・・ぶっちゃけ⁇】 キッチンカー・移動販売車開業ラボ‼︎

 

【好評いただいたお好み焼きですが・・・ぶっちゃけ⁇】
キッチンカー・移動販売車開業ラボ‼︎

日曜日の恵比寿ガーデンプレイスでの出店。

ご来店いただいた方、イベント関係者の方、
他のキッチンカー出展者の方に、お陰様で好評をいただきました。

ですが・・・ぶっちゃけ

かなりキッチンカーのメニューに向かないくらい、
手間暇とコストがかかってます。

『本場広島のお好み焼きの真髄はしっかりとキャベツを蒸らす』
事につきます。通常の店舗では15分以上かけてしっかりとキャベツを蒸らし、
甘みを引き出しているのですが・・・

キッチンカーでの料理提供時間は多くても5分以内
本来は3分以内が理想かと思います。

それに近づける為、
本場広島のお好み焼きの『キモ⁇』であるキャベツを
削り粉をまぶして下茹でしたものに、

シャキシャキ食感を加えるために、
オーダーが入ってから玉ねぎともやしに軽く火を通します。

それと同時にそばを蒸らし、火が通ったら各パーツ⁇を合体⁇

今回のハーフサイズの『リトルボーイ』では
それにお好みソースとマヨネーズをかけ・・・

とろ〜り半熟の焼き加減にこだわった、卵をのせ、
衣を折りたたんでやっと完成となるのです‼︎

参考までに本場広島お好み焼きの基本レシピをこっそり 笑

・水溶き小麦粉
・キャベツ
・削り粉
・玉ねぎ
・もやし
・天かす
・豚肉
・そば
・焼きそばソース
・お好みソース
・マヨネーズ
・卵

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でもこんな不安はありませんか⁇
⬜︎開業したいが、何から準備すればよいか分からない⁇
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■自己紹介■

飲食店開業請負人 石井 浩昭

広島県広島市出身。

学生時代はファミレスのキッチンスタッフとして、
バイトに明け暮れる日々を過ごす。

また実家はお好み焼き屋を営む。

結婚を期にリサイクル業界で働くことになり、

のちに中古厨房機器の買取販売会社の
株式会社オリジナルの立ち上げに参加、
役員として店舗やネットの販売責任者になる。

その時期に全国の厨房機器販売店舗を結んだ、
ポータルサイト「厨房家」の開発に参加。

その後「株式会社エコレキッチンプランニング」
代表を経て自身のライフスタイルをビジネスを通して
表現していくプラットフォーム「株式会社和空企画」を設立。

日々飲食店をまわってお客様の問題解決に取り組む日々を送る。

お問い合わせ、ご相談はコチラ‼︎

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