■キッチンカー・移動販売車、厨房機器設置‼︎
本日は1ヶ月半に渡り話を進めてきた、
キッチンカー・移動販売車に
厨房機器を設置しました。
厨房機器設置前の写真
まずはキッチンスペース奥側から、厨房機器を
設置していきます。
まずは作業台から設置。
次に吊戸棚。
冷蔵コールドテーブルを設置
今回のキッチンカー・移動販売車の
メインディッシュ的厨房機器
グリドル（鉄板焼き機）を設置。
最後にフライヤー、作業台を設置。
図面上には現れない使い勝手等を
オーナーの方にご確認いただきながら、
厨房機器のレイアウトを数パターン
組み替えながら最終的なレイアウトを決定。
最終のレイアウトが決まったら、
各厨房機器を固定していきます。
次回はいよいよ保健所の検査へ。
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■自己紹介■
飲食店開業請負人 石井 浩昭
広島県広島市出身。
学生時代はファミレスのキッチンスタッフとして、
バイトに明け暮れる日々を過ごす。
また実家はお好み焼き屋を営む。
結婚を期にリサイクル業界で働くことになり、
のちに中古厨房機器の買取販売会社の
株式会社オリジナルの立ち上げに参加、
役員として店舗やネットの販売責任者になる。
その時期に全国の厨房機器販売店舗を結んだ、
ポータルサイト「厨房家」の開発に参加。
その後「株式会社エコレキッチンプランニング」
代表を経て自身のライフスタイルをビジネスを通して
表現していくプラットフォーム「株式会社和空企画」を設立。
日々飲食店をまわってお客様の問題解決に取り組む日々を送る。
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