東京/神奈川の飲食店開業プロデュース!失敗しない飲食店の企画・設計・施工なら【和空企画】へ


株式会社 和空企画

衝撃!飲食店経営の実態!!
~こうして店は半年以内に潰れる~

〇飲食店経営をお考えの皆様へ。必ずお読みください
※読まずに出店し、借金を背負い、家庭を崩壊させてしまった後では、私は何もできません。


私には妻と子供がいます。
子供は男の子で5歳になります。
子供は本当に可愛いです。
私はなるべく子供と一緒に過ごせるように、平日仕事をきっちりこなし、
土日休日は家族と過ごします。
料理が好きな私は「親父飯」と称して自分の手料理を子供に食べさせています。
その親父飯を食べている子供の顔を見て、妻には苦労をかけたかもしれないけれども、
これからは家族に不自由はさせたくないと心から思います。
男なら誰しもがそうではないでしょうか。

自分のため?家族のため?

まずはあなたが自分の夢のためにお店を開きたいのか、
それとも家族の事も考えて自分のお店を持ちたいと思っているのか、
どちらの気持ちが強いのか考えてみてください。

考えましたか?

では次に犠牲にできるものの順位を付けてください。
・自分の夢
・自分の家族

こめかみ銃を突きつけられてどちらか選べと言われたら
どちらを犠牲にしますか?

あなたは泣きながらも自分の夢は諦めるでしょう。
そのくらい、家族というものは大切な存在です。
あなたがまだ結婚していなくとも、
お店を開業するとなれば、親御さんやご兄弟も巻き込む可能性があります。

その家族を巻き込んだ末に、
やっと開業した飲食店を半年足らずで潰し、
多額の借金を抱えた上に
夜逃げや蒸発する店主が後を絶ちません。

でも、飲食店は、お店を出すのは私の長年の夢なのです!簡単に諦められません!

サラリーマンをやめて、どうしても自由になりたい、
自分を試したい、
将来リストラの不安に怯えながら暮らしたくない!
という人もいると思います。

そんなあなたに知って欲しいのが、
ローリスク
コストカット
お客様がお客様を集める仕組み
による安全な飲食店の開業方法
です。

多くの人は成功法則や、資金の調達ばかり学ぼうとします。
巷に溢れる飲食店コンサルタントも、成功する方法ばかり教えようとします。

しかし、実は成功法則はあなたに通用しないのです。
成功法則とは、すべての人に適用可能な法則ではありません。
例えばあなたが、根っからの料理人・職人タイプの気質であったなら
人付き合いが苦手で、人前でしゃべるのも得意ではないかもしれません。

そんなあなたに、社交的でバリバリのセールスマンタイプの人が
「交流会でバンバン名刺配って、たくさんプレゼンしましょう!」と言ってきたら
あなたはどう考えますか?
即座にピンと来て、そうだ、それをやろう!
と積極的に行動に移せますか?
おそらくどうやって交流会に行けばいいのか、名刺はどうやって作るのか、何をプレゼンすれば良いのか
皆目見当もつかないと思いますし、
それが飲食店経営に何の意味があるかもわかりません。
しかしセールスマンタイプの人であれば、それの意味する所を的確に理解できます。

このように、成功法則とは全ての人に当てはまるものではありません。

しかし

リスクヘッジ

は違います。
リスクヘッジとは、様々な起こりうるリスクを回避したり、
その大きさを軽減するように工夫することをいいます。
リスクマネジメントとも言います。

リスクヘッジは誰にでもできます。
むしろ誰しもがやるべきなのです。


なのに、こと飲食店の開店になると、このリスクヘッジを誰も考えないのです。

例えば海外旅行に行くならば、よほど安全な地域でない限り、
なんらかのリスクを考えてそれを避ける準備をすると思います。

パスポートや金銭を盗まれないよう工夫したり、
危険な場所を事前にリサーチして立ち入らないようにします。
日本大使館のある場所も覚えてゆくかもしれません。

このように、海外旅行へ行く時さえリスクヘッジは重要です。
海外で危険に遭遇すれば、生命の危機にさらされる可能性があります。
逆にリスクをしっかり回避しておけば、安心して旅行を楽しめますよね。


飲食店経営も同じです。
ですがその事に気が付いていない人が殆どです。

しかしそれは経営者が世間知らずだからではありません。
経営者のせいではありません。

世の中の飲食店経営に関しては、成功法則しか出回っていないのです。

それは単純に考えてみれば当然です。
成功したから堂々と語れるのです。
飲食店は何度もそう簡単に出店できるものではありません。
一度失敗したら、もう二度とお店を出せない人が殆どです。

失敗して、再度定職につけるならまだましです。
しかし夜逃げ同然で蒸発する店主もいます。
そんな人達がみずから失敗を語ってくれるでしょうか?

飲食店コンサルタントなど尚更語りません。
自分の手掛けた店が失敗したなど、口が裂けても言わないでしょう。


このように、飲食店における失敗事例を語る人がほぼほぼ皆無なのです。
巷に出回っている甘い成功事例に陶酔し、
本当に必要なリスクヘッジを知らずにお店を開業してしまうのです。

必要な危機回避を行わず一度大金を投入してしまったら
失敗しでもやり直しがききません。

カレーを作ってまずかったからやり直し、という訳にはいかないのです。
飲食店に失敗は許されないのです。

申し遅れました。私は飲食店開業プロデューサーの石井浩昭と申します。

株式会社和空企画の代表取締役を務めております。
失敗しない飲食店開業のノウハウをオーナー様に提供しております。

私はこれまで、東京神奈川エリアで工務店やリサイクル業を営んできました。
そんな私がなぜ、飲食店開業プロデューサーという仕事に携わるようになったか。

リサイクル業と聞くと、あなたはどんなものをリサイクルしていると想像しますか?
買取の打診、と聞いて私がどこへどんなものを買い取りに行っていたと思いますか?

開店して間もない店舗の備品や機器です。

それを専門にしていたわけではありません。
店舗の厨房機器も買い取ります、という程度です。

それでも私が1年間で買い取りに行った件数は100件弱。
その内10件行ったら、1件は開店して1年以内のお店です。

ある時は、新規オープンの不用品回収かと勘違いするような状態のお店にも行きました。
ほぼオープンしたての綺麗なお店の、ほぼ新品と変わらない厨房機器を
私はリサイクル用に買い取り、搬出していたのです。

閉店したお店を見て来た数なら、
その辺の飲食店コンサルタントには絶対に負けません。

1000件はゆうに超えています。

そうして残念ながら閉店してしまったお店を見て、
時にはオーナー様とお話することもあり、
お店の評判なども耳にしてきました。

その中で私はある事に気が付きました。

失敗には共通項目がある。

皆同じように同じ原因でお店を潰していたのです。

生ごみの存在に気が付かず、大量の芳香剤を買ってしまう

どこかから物凄い異臭がしたらあなたはどうしますか?
まず異臭の原因を探ると思います。
原因が生ごみで放置していたことに気が付いたなら、それを処理すれば匂いの元は消えます。

しかし、臭いの原因を処理せずに大量の芳香剤を買って誤魔化そうとしている人を見たなら
あなたはどう思いますか?

正直に言ってみてください。
どう思うか。

それと同じことを、あなたがしてしまうのです。
生ごみは例えですが、
原因が何であるのか全く理解せず、無駄な投資や広告などを出して失敗しているのです。

そんな店を私は毎日見かけます。
街を歩いているだけで、失敗に気が付いていない事例がゴロゴロ転がっているのを目にするのです。

見ただけでその店が潰れるかわかる

閉店店舗を数多く見ているうちに、私はお店が繁盛しているかそうでないか
外観やちょっと中に入っただけでわかるようになりました。
閉店するお店の特徴、それは一般的な概念とかなり異なります。

それではここで、ちょっと簡単なテストをします。
すぐできるので、気軽にチェックしてみてください。

あなたの開こうとしているお店が1年以内に潰れるかもしれない確率を算出

では、あなたの考えるお店が以下の項目にどのくらい当てはまっているかチェックしてみてください。

1.料理がおいしい、味で勝負できる
2.内装にはこだわりたい、お店の雰囲気は大事
3.お客様の座る椅子は座り心地を重視したい
4.駅前立地なら確実に集客ができる
5.駐車場スペースよりも席数確保が優先

さて、どのくらい当てはまりましたか?
何個チェックに当てはまっていますか?

もし4個以上当てはまっているというあなた、
実は、あなたのお店が1年以内に潰れる確率は

相当高い

と言えます。


ええ!?
どうして?!

お店なので、料理と内装が良くてどうしてダメなの?
と、あなたは思うかもしれません。

ですが、紛れもない真実を言います。
良く聞いてください。

実は上記のチェック項目というのは、どれも
赤字の末に閉店に追い込まれたお店の共通項目なのです。

多くのオーナーが、味で勝負したい、うちのお店は料理の質で勝負ができる、
もしくはコンセプトや雰囲気でお客様は来ると思い込んでいるのです。

失敗しない念入り準備プラン

先ほども言いましたが、まずあなたがしなければならないのは
リスクヘッジなのです。
最高の立地にカフェをオープンしても、隣にスターバックスが出来てしまったら
あなたのお店は勝てますか?
コーヒーの味で勝負と言ったところで、
殆どの人は味の違いなど気にしていない事実に気が付かなければなりません。

まずはリスクを最小限に抑えなければなりません。

金銭の面でもできる限り費用を抑えて、失敗しない開業をしなければ
あなたの退職金や預貯金がすっからかんになるならまだしも、
借金を背負い、大切な家族に不自由をさせないどころの話ではなくなります。
数千万単位の返済に付き合わせてしまうのです。

私の教えるリスクヘッジは
もう既に現実に起こってしまった失敗から導き出した
実証済みのリスクヘッジなのです。
机上の空論や推測や憶測でものを言っているのではない事をお伝えしておきます。

同級生よりハッピーになる方法

適切なリスクヘッジを行い、夢である店舗の経営に成功したならば
あなたは一国一城の主になり、
同級生が上司にこき使われながら、毎日新橋のガード下で管を巻くのを尻目に
自由なライフスタイルを手に入れられます。

お店が軌道に乗ればスタッフも雇えます。
少し休養を取りたければ、信頼できるスタッフにお店を任せても良いでしょうし、
あなたが料理の腕に自信があるなら、弟子を育てるのもよいでしょう。

家族も自由にお店に出入りできるので、
子供はあなたのお店で手伝いながら一緒に過ごす時間ができます。
満員電車に揺られる事もなく、残業や出張で家族との時間が取れないジレンマもなく
自分の夢であるお店が黒字化経営をして、家族に囲まれていたなら
あなたは「幸せだ」と胸を張って言えると思います。

家族が笑顔で応援してくれる、やる気の上がる開業法則

正しい形で家族を巻き込めば、家族はあなたを全面的に応援し、
惜しみないバックアップを提供するでしょう。
下手な投資や資金繰りに人生を棒に振ってはなりません。

その為には、正しい知識と正確なリスクヘッジが必要になります。
成功法則より、このリスクヘッジが何倍も飲食店開業には重要であることを
しっかり頭に入れてください。

あなたがそうしてしっかりと危機を回避する方法を、賢く選んでいるのであれば
家族もあなたを信頼しますし、
下手なプランで闇雲にお店を出すのではない、という理解を得られます。

理解をしてくれた家族程心強いものはありません。
あなたのモチベーションやパワーの源となって、
より強力なバックアップを得て、より前向きにお店の開業に力を入れるでしょう。

飲食店経営者=ハッピーでなければ意味がない

私は幸せな飲食店経営者が増えて欲しいと願っています。
飲食店経営の実態は、
真心と信頼をどんなに大切にしても、
それで通用しないという厳しい現実があります。

どんなにあなたが心を尽くしても、あなたが幸せでなければ意味がありません。
今の飲食店を取り巻く状況は、
真心と信頼よりも、「経営手腕」がモノを言う状況です。

ですがそれは決して難しいことではありません。
知っているか知らないかの違いでしかありません。

あなたが幸せな飲食店経営者になるために
私はありとあらゆる知恵を提供します。
あなたが幸せな飲食店経営者になれば、あなたの家族も幸せになり
お店に来るお客様も幸せになります。

生命維持の基本である「食」をあなたがこれから担ってゆくのです。
あなたは「食」で人を元気にし、その活動に誇りを持たなければなりません。

私はもうこれ以上無駄に潰れるお店は見たくありません。
閉店店舗に厨房機器を引き取りに行った時の、悲しそうなオーナーの顔は絶対に忘れられません。

あなたには同じ顔をして欲しくありません。

無駄に貯金と退職金をはたいてしまう前に、
一度でも良いので私にご連絡をください。
必ず、少しでもお役に立てる情報を提供致します。

☆飲食店開業プロデューサー石井浩昭のお仕事フロー

■まずは無料診断
まずはフォームから、どんなお店をお考えか教えてください。その後折り返しご連絡を差し上げます。
あなたの現状のプランがどの程度成功確率があるか診断致します。
正式にご契約いただくまで診断や相談は無料です。

■最強リスクヘッジ
正式にご依頼を頂いたら契約です。
絶対に出店してはいけない場所や資金調達など、 プロの目線であなたにあったプランを提供してゆきます。

■徹底的なコストカット
長年工務店やリサイクル業をしているので、店舗の設計、設備や備品など、コストカットの裏ワザを 多く持っています。
弊社だけの強みです。

■集客・集まる、お客様がお客様を集める仕組みの極意を伝授
看板一発で、儲かっているか儲かっていないかを見抜く石井の目で、入りやすいお店、回転率が 良くなるお店、コアなファンがつく方法など、出店後の集客までサポート


私の仕事は、お店がオープンしたら終わりではありません。
私の使命は、あなたが幸せな飲食店のオーナーにすることです。
お店が黒字経営し、人気店になるまでが仕事です。
開業したら、はい終わり、ではその辺のコンサルタントと変わりがありません。

一緒にお店を作ってゆきましょう。

ですが、石井さん、そんなにしてくれるのであれば
プロデュース料金はさぞお高いのでしょう?

とあなたは思うかもしれません。

もちろんお店の規模や営業形態によって価格は変わってきます。

しかし先にも申しておりますが、私の得意技の一つ
徹底したコストカットというものがあります。

このコストカットをした上に、私のプロデュース料を上乗せしても
実は、何も知らずに開業するよりお安くなります。
私を通さず他のコンサルタントにお願いしても、
例えば内装や厨房機器は安くはならないでしょう。
なぜならば巷のコンサルタントは業者に紹介することで中間マージンを貰っている可能性があるからです。
そこを安くするメリットは彼らにありません。

しかし私は工務店、リサイクル業者です。
私の会社から直接やり取りが可能です。信頼できる業者に直接交渉してお安くしてもらう事も可能です。

失敗したくないので今すぐ無料で相談する

さて、リスクヘッジリスクヘッジと散々申し上げてきました。

ここまでお話してきて、もうあなたはお分かりかと思います。
あなたにとって、最大にして最強のリスクヘッジ、
それは
私を選ぶこと
です。

失敗しないお店作りの重要性はお分かり頂けたかと思います。


冒頭であなたに
自分の夢と、家族、どちらを選ぶかと問いましたが、
私は当たり前ですが、あなたのこめかみに銃など突き付けません。

ですから、どちらも手に入れてください。
手に入れて、幸せな飲食店経営者になってください。

幸せとは大きな成功ではありません。
小さな成功でも、共に分かち合い、喜び合う家族や仲間との日々の積み重ねです。

あなたの夢を、家族の喜びに変えてゆきましょう。

石井浩昭

失敗したくないので今すぐ無料で相談する
失敗しない!が絶対目標
飲食店開業プロデューサー
石井浩昭
株式会社 和空企画 代表取締役

工務店・リサイクル業を通じて、失敗する飲食店の共通項目を発見。
そこから失敗しない飲食店のノウハウを飲食店開業時に提案。
店舗設計は、「お客様がお客様を呼び込む仕組み」を考慮し、お客様が入りやすい設計をモットーにしている。
リスクを最小限に抑え、飲食店の正しい設計、立ち上げ、運営、そして黒字経営までをしっかりサポート。
飲食店オーナーの真の味方となり、幸せな飲食関係者を増やそうと日々情報を配信中。

追伸

私は、飲食店に携わる人が幸せであって欲しいと願っています。
お店を潰してしまった経営者の背中は、寂しく悲しい背中でした。
彼らにも夢と希望があったはずです。
踏み込むまでに相当な勇気もいったと思います。
それが後悔と借金しか残らないなど悲しすぎます。
あなたはどうかそんな経営者にならないでください。
私が力を貸します。
あなたが幸せになって、そして「食」の力で
回りの人を、世の中を元気にしていってください。
私はそれを望んでいます。

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